* CUIDAR EL CONSUMO CALÓRICO REPRESENTA
UNA OPCIÓN SALUDABLE PARA DISFRUTAR LA COMIDA DE ESTA TEMPORADA.
* SUSTITUIR ALGUNOS ALIMENTOS REDUCIRÁ
HASTA EN 50 POR CIENTO LA CANTIDAD DE KILOCALORÍAS
CIUDAD DE MÉXICO.- En estos festejos patrios se puede comer de manera
saludable, controlar las porciones y cambiar algunos ingredientes a los
platillos tradicionales para evitar el exceso en la ingesta calórica, señaló la
Supervisora de Nutrición del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Alma
Belén Membrila Torres.
Detalló
que sustituir la carne de cerdo por la de pollo, las tostadas fritas por
horneadas o al comal, y la crema común por otra baja en grasa podría reducir
hasta en un 50 por ciento la cantidad de kilocalorías que se ingieren en un
plato tradicional de pozole.
Además,
dijo, este platillo se puede preparar con pollo deshebrado, champiñones,
pimientos rojos y verdes para sazonar y servirlo con suficientes rábanos,
lechuga, orégano y limón al gusto.
La
Nutrióloga recomendó que aun cuando se celebre el aniversario de la
Independencia de México, se debe tomar en cuenta que el bienestar tiene que ver
con mantener un estilo de vida saludable, lo que juega un papel importante en
la prevención y control de enfermedades crónicas.
Mencionó
que la conmemoración del mes patrio brinda la oportunidad de convivir con
familiares, amigos, compañeros del trabajo o escuela y saborear todos los
platillos típicos de la diversa cocina nacional; sin embargo, los excesos en la
alimentación, bebidas endulzadas y el alcohol pueden poner en riesgo la salud.
Sugirió
que si se tiene previsto acudir a alguna cena tradicional, se pueden tomar
precauciones como: comer algo ligero antes de llegar al festejo que incluya
verduras (jícama, zanahoria, pepino); evitar la ingesta abundante de frituras,
empanizados, capeados, crema, mayonesa, mantequilla y tostadas fritas, y
moderar el consumo de bebidas alcohólicas porque contienen calorías sin ningún
aporte nutrimental.
Informó
que las calorías que contiene un platillo dependen de diferentes factores en su
preparación como son: el tipo de alimento, según su contenido en carbohidratos
y grasas; el tipo de cocción; los ingredientes y su cantidad; así como el tamaño
de la porción del platillo.
Explicó
que en la temporada de las fiestas patrias, un platillo tradicional como el
chile en nogada contiene aproximadamente 800 kcal por pieza, un plato de pozole
con aproximadamente 300 ml contiene un estimado de 600 kcal; las tostadas
aportan aproximadamente 75 a 100 kcal y si además se consumen botanas, postres
y bebidas azucaradas o alcohólicas, el número de calorías se eleva
considerablemente.
Recordó
que las calorías que debe consumir una persona depende del gasto de energía
diario y varía de acuerdo con su peso, edad, estatura, sexo, actividad física,
ocupación, estado de salud o enfermedad, entre otros.
Como
ejemplo, señaló, un hombre adulto de 1.70 metros de estatura, de peso normal y
actividad física moderada puede requerir de 1,700 a 2,000 calorías diarias, en
tanto que una mujer adulta de 1.60 metros de estatura debería consumir entre
1,200 a 1,400 calorías; sin embargo, aclaró, el cálculo debe ser individual,
por lo que es importante acudir al servicio de nutrición para conocer las
calorías que se requieren.
Recomendó
que ya que las fiestas hayan concluido, se debe continuar con una alimentación
correcta, es decir, incluir en cada tiempo de comida algún alimento de cada
grupo del Plato del Bien Comer: verduras y frutas, cereales, leguminosas y
alimentos de origen animal; además de preparar los alimentos con menos grasa y
sin adicionar sal, ni azúcar.
Dijo
que si una persona presenta sobrepeso, por ningún motivo debe acudir a las
llamadas dietas “milagro” o rápidas, pues pueden ocasionar rebote y poner en
riesgo la salud, por lo que la alimentación correcta es la mejor indicación.
En:
ttp://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/alimentacion-saludable-2019.pdf
el IMSS proporciona una guía que contiene un plan de alimentación con 28 menús
diferentes de 1500 kcal para cada día, recomendada para personas que desean
bajar de peso de forma segura.
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